Zupa krem z pieczonej marchwi

 SKŁADNIKI

• 1 kg marchwi
• 2 małe cebulki
• główka czosnku
• kawałek imbiru
• papryczka chili
• 4 łyżki oliwy
• bulion warzywny w słoiczku
• 400 ml mleka kokosowego

WYKONANIE

1. Marchewkę obrać, odciąć końce i pokroić na cienkie frytki.
2. Marchew przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać nieobraną cebulę i czosnek. Piec w 180℃ przez około 1 godzinę lub do miękkości marchewki.
3. W dużym garnku podgrzać oliwę, dodać starty imbir bez włókien i podsmażyć. Dodać wyciśnięty czosnek i posiekaną cebulkę.
4. Do garnka dodać pieczoną marchewkę i gorący bulion. Gotować do całkowitego zmiękczenia marchewki. Całość zblendować.
5. Dodać mleko kokosowe, wymieszać i zagotować.

Przepis od Kwestii Smaku